26 mai 2008
Tarte aux fraises et au mascarpone
Lors de notre week-end à Saint Jean de Luz, nous sommes allés manger dans une tarterie et nous avons découvert une tarte fraise mascarpone. Elle était délicieuse.
Evidemment, je ne me voyais pas demandé la recette au patron, aussi gentil qu'il pouvait être! Alors, nous avons essayé de l'autopsier sur place et voici ce que j'ai fait ce dimanche, pour la fête des mamans...
Une pâte sablée: 125g de beurre, 250g de farine, 125g de sucre, 1 oeuf et 1/4 de cc de sel.
Une crème mousseuse au mascarpone: 125g de mascarpone, 2 jaunes d'oeufs, 50g de sucre, 3 blancs montés en neige et un peu d'arôme vanille. J'ai mélangé tous les ingrédients au fouet, sauf les blancs que j'ai ajouté délicatement à la fin.
Montage: J'ai froncé un moule (28 cm) avec ma pâte sablée sur papier sulfurisé.
J'ai étalé 500g de fraises que j'avais préalablement lavées, coupées et sucrées (environ 50g de sucre)
J'ai ajouté ma crème au mascarpone.
J'ai par-dessus saupoudré environ 50g de poudre d'amande mélangé à 30 g de sucre en poudre.
Cuisson: 35 minutes à 200° (j'ai couvert de papier alu au bout de 20 minutes environ. Le four était peut-être un peu chaud...)
Nous avons goûté tiède, c'était très bon.
Nous avons mangé froid, c'était délicieux.
Une prochaine fois, je referai avec un alcool dans la crème (rhum sûrement) et je doublerai peut-être cette crème.
Racontez-moi si vous essayez ou si vous connaissez une recette similaire...
22 mai 2008
De jolies vieilles...
Dans ma cuisine, hier soir, il y avait ça:
Mon homme est plongeur et chasseur sous-marin. Avec son harpon, pendant que je passais une soirée entre copines (mamans et filles, juste un Roudoudou en minorité qui du coup s'est tenu à carreaux!), Chéri a attrapé 7 jolies vieilles. Pour ceux et celles qui ne connaissent pas, inutile d'aller demander à votre poissonnier! Il n'en aura pas! Ce sont des poissons que l'on dédaigne car une chair pas très fine et des arêtes bien sûr. C'est pourtant un bien joli poisson avec une bouche toute bleue. Mais ni les bars, ni les mulets n'étaient au rendez-vous...
Chéri a voulu me prouver qu'il en voyait beaucoup! Ok, ok, je le crois maintenant!
Avec ça, il y avait 4 araignées et un tourteau! HUMMMMM!
Mais, du coup, n'étant pas un poisson que l'on peut juste poêler, il faut accommoder la vieille correctement. Alors je vous livre une recette, que j'ai adapté du livre de cuisine indienne que frisette m'a offert! ( Et oui, encore un cadeau! Wahoo, j'ai été gâtée hein!)
Vous pouvez utiliser cette recette avec des filets quelconques.
POISSON à L'OIGNON
J'ai commencé par 2 oignons émincés que j'ai mis dans le fond de la lèche frite avec le contenu d'une boîte de tomates épluchées (les fraîches c'est encore mieux mais elles ne sont pas encore très bonnes...)
Puis, j'ai posé dessus le poisson.
J'ai enfourné.
Pendant que le poisson commençait à cuire, j'ai préparé la sauce et c'est là qu'intervient le livre mais j'ai un peu modifié en fonction de ce que j'avais sous la main:
J'ai émincé un morceau de gingembre frais et deux gousses d'ail. Je les ai fait revenir non pas dans du ghee (beurre clarifié je crois) mais dans de l'huile d'olive.
J'ai ajouté une demie cuillère à café de cumin en poudre (pas de graine sous la main non plus), autant de curcuma, du sel et du poivre. Puis, j'ai versé un yaourt nature. J'ai mélangé une minute et j'ai versé cela sur le poisson que j'avais au préalable retourné et dépecé (la peau s'est retirée très facilement après avoir commencé à cuire).
Au total la cuisson du poisson a dû prendre une bonne demie-heure. Nous avons dégusté cela avec du riz et mon chéri qui appréhendait de manger ce poisson (qu'il préfère en boulettes) a trouvé cela TRES BON!
Au final, ça ressemble certainement très peu à la recette du livre mais je n'aurai pas mélangé tous ces ingrédients là de moi-même...
12 mai 2008
Crèmes speculoos
L'autre jour, avant d'aller faire les courses, mon frigo était quasiment vide! Il fallait préparer un dessert avec ce que j'avais à disposition et en cherchant sur le net, je suis tombée sur ça. Voici la photo prise sur le site de l'internaute:
Mais évidemment, il me manquait des bricoles. J'ai alors transformé un peu la recette. Et nous nous sommes régalés! Par contre, j'ai oublié de prendre une photo...
Je vous raconte:
J'ai porté à ébullition 35 cl de lait avec 10 cl de crème liquide.
J'ai émietté au pilon 100g de spéculoos que j'ai ajouté au lait hors du feu.
A part, j'ai mélangé 4 jaunes d'oeufs avec 3 cuillèrées à café de sucre. Et j'ai ajouté cela à la préparation précédente.
Il me restait à cuire au bain marie, 30 minutes thérmostat 3 ou 4, dans des ramequins, que j'ai oublié de filmer comme préconisé dans la recette originale.
Après un passage au réfrigérateur, c'était tout simplement délicieux. Cela avait une consistance encore assez liquide mais un vrai délice! Le goût des spéculoos ressort énormément!
27 mars 2008
Mon dessert de Pâques
Je vous raconte?
Allez! Dimanche, non seulement c'était Pâques mais à la maison, nous fêtions non, pas un, non pas deux, mais TROIS anniversaires!!!
Alors, ça met un peu la pression pour ceuces qui sont en cuisine, non?! Pas vous? Moi, si!!!!
Bon, l'entrée, on me l'a apportée toute faite! Un délice: des petits poivrons (piquillos) farcis comme je les aime ainsi que des ailes de poulets farcies avec le curry tombé dans la farce mais tant pis, un régal!
Une entrée en matière réussie! Fallait que ça continu!
J'ai préparé un plat à ma façon de saumon, noix de st jacques et crevettes avec des petits légumes et accompagné de riz! Pari gagné!
Ok, on continu! Tête en l'air, j'ai oublié le fromage, tant pis!!! Ni vu, ni connu (on me connait dans la famille), on passe donc à ce fameux dessert!
Je le voulais original et bien destiné à mes TROIS anniversaireux! Chacun son sien!
Alors il y avait un nid fait d'un gâteau aux carambars!! Oui, oui, vous avez bien lu: carambars! Pour la recette, allez demander à Ciloubidouille! Pour le temps de cuisson, il faut réduire car j'ai fait en petites portions (je n'ai pas trop fait attention, mais entre 20 et 30 minutes dans le four).
Ensuite, dans le nid, un oeuf! Normal, c'est Pâques me direz-vous! Oui, oui, tout à fait! Vous suivez! Dans notre coquille d'oeuf, une mousse au chocolat. Nous avions cassé des oeufs en prenant garde de n'enlever qu'un petit chapeau. Après les avoir lavés, Monsieur Coq les a rempli de mousse. Après un passage au frigo et avant de servir, il a cassé un peu plus les coquilles pour que la cuillère entre bien.
Enfin, troisième dessert, une chantilly maison avec des fraises au sucre.
UN, non, TROIS délices!
19 janvier 2008
Ce soir...
Ce soir, chez moi, c'est chinois...
Hummmm!
12 septembre 2007
Pomme d'api et pomme de reinette...
Y'a pas quelqu'un de dispo pour venir m'aider à éplucher quelques jolies pommes ROUGES?
Alors? Non? Bon je m'y colle toute seule alors! Compote et gelée? Oui, Oui, c'est parti!
Et en prime, je vous donne ma recette de
GELÉE DE PÉTALES DE ROSES
Pour 8 pots de 250 g
2kg de pommes
1,5 kg de sucre cristallisé
5 poignées de pétales (Effeuillez les fleurs et coupez la partie blanche des pétales qui est amère.)
1 poignées de pétales pour la décoration
Préparation:
Coupez les pommes en morceaux sans les peler et couvrez-les d'eau
Faites-les cuire 40 minutes à petits bouillons et filtrez-les dans une mousseline double. Comptez une nuit pour bien les égoutter.
Le lendemain, versez 500g de sucre par 1/2 litre de jus et laissez fondre à feu doux.
Mettez les 5 poignées de pétales dans un nouet de mousseline et laissez infuser pendant 20 minutes.
Ôtez le nouet et ajoutez les pétales pour la déco.
Versez ensuite dans des pots hérmétiques et ébouillantés.
08 septembre 2007
Tarte citron fromage blanc et framboises
Ce soir, c'est l'anniversaire de Maman! Elle est gourmande, comme nous tous d'ailleurs! Alors un bon gâteau s'impose!
Du coup, après-midi pâtisserie histoire d'être à la hauteur et j'ai concocté une petite recette qui j'espère sera aussi bonne qu'appétissante!
POUR LA PÂTE:
200 g de farine
65 g de sucre
100 g de beurre mou
2 jaunes d'oeufs
le zeste d'1/2 citron
1 pincée de sel
Mélanger farine et beurre. Ajouter les autres ingrédients et laisser reposer une heure.
Cuire la pâte à blanc 25 minutes à 180°(ne pas oublier de mettre de l'alu sur la pâte puis des graines genre haricots après l'avoir piquée avec une fourchette. C'est pour éviter que la pâte ne gonfle et gondole...)
POUR LA GARNITURE:
2 feuilles de gélatines
le jus d'un citron
200 g de fromage blanc à 40%
100 g de sucre
15 cl de crème fraîche
Faire tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine.
Puis faire chauffer le jus de citron et y faire fondre la gélatine égouttée.
Fouetter la crème fraîche.
Fouetter le fromage blanc et le sucre.
Mélanger les trois préparations.
Réserver au frais.
Lorsque le fond de tarte a refroidi, y verser la crème.
Recouvrir de framboises et laisser reposer deux heures au frais avant de se régaler!
Si vous craignez l'acidité, soupoudrez d'un peu de sucre glace.
Joyeux anniversaire Maman!
Edit: c'est mangé, c'était dé-li-cieux!!!!
17 mai 2007
Des petits moments de plaisir!
Pendant que bébé dort, Maman et Pépette se laissent aller à faire quelques gourmandises...
Hummm!
Je ne peux pas vous faire sentir les bonnes odeurs qui se dégagent de notre cuisine mais voici de quoi régaler les yeux:
J'appelle ça des "Coquins"! Ce sont des petits sablés, collés deux à deux avec de la confiture au milieu (le gâteau du dessus est perçé d'un petit trou fait avec un couteau à évider les pommes).
Pour garnir nos petits coeurs, nous avons utilisé les confitures du placard préparées l'automne dernier: pomme/cannelle, pêche, pétale de rose et la dernière melon/citron/orange!!!!
Evidemment, tout ça avec un petit thé à la menthe qui repart dans le jardin! Un vrai bonheur!
Pour la pâte sablée, voici les ingrédients:
- 1 oeuf
- 125g de sucre
- 125g de beurre
- 250g de farine
Voila, c'est tout simple et tellement bon!
Si vous en voulez, dêpéchez-vous, il n'y en a presque plus déjà!!!!
04 mai 2007
POUR LES GOURMANDS...
Avez-vous vu les bonnes glaces de Gédane? Moi je les ai vus, je les ai faites et je les ai adorées!! Mais mon Tit Homme, gourmand comme pas deux me dit "Il manque un petit truc pour les accompagner!"
Alors, là, je vais faire moins bien que Gédane car moi je ne vous fait pas le tuto mais je vous donne une recette que j'adore:
C'est une tite recette qui vient de ce magnifique livre:
Et la prochaine fois, je fais les deux, c'est sûr!
